Membrillos en almíbar

María se ha encerrado en la cocina con una bolsa de membrillos que ha comprado luego de que que su novio terminara con ella esa misma tarde. Mientras los prepara, las lagrimas le brotan de los ojos como jugo de fruta que desciende por sus mejillas hasta la tela del delantal.
Siente a su corazón igual que aquel membrillo que sostiene entre sus manos: terco e incapaz de resignarse a ser cortado en pequeños pedazos. 
Sin embargo, es la llama que cuece a fuego lento el almíbar, la que aviva la promesa dulce de que luego aquellos trozos vuelvan a unirse y se transformen en algo distinto: un dulce perfumado y apetitoso con pretensiones de otras bocas, otras manos y besos nuevos.

Receta 

Ingredientes:
- 1 kg de membrillos pelados.
- 750 gr de azúcar.
- 350 cc de agua.

Lavamos y pelamos los membrillos, les quitamos las semillas y los cortamos en cubos.
En una olla colocamos el azúcar junto con 350 cc de agua para hacer el almíbar. Dejamos que hierva por 5 minutos y agregamos la fruta.
Continuamos cocinando a fuego suave hasta que los membrillos estén tiernos y el almíbar espesa.
Envasamos en caliente en frascos esterilizados.

Mermelada de Membrillo

Quizás los membrillos sean para mí los frutos más inspiradores del otoño, por su perfume fresco y el color dorado de la cáscara, que me recuerdan a mi niñez; cuando para esta época solíamos ir con mamá a cosecharlos a una planta que estaba escondida en el monte. Recuerdo que teníamos un alambre largo doblada en uno de los extremos a forma de gancho y que mamá usaba para sacudir las ramas haciendo que los membrillos cayeran al suelo; mientras yo esperaba a un costado el momento de juntarlos. Luego volvíamos a casa felices con los baldes llenos de fruta que mas tarde se transformaría en mermelada, jalea y dulce compacto.

Para mi receta utilizo:

- 1 kg de membrillos pelados.

- 750 gr de azúcar.

- Agua, cantidad necesaria.

Preparación:
- lavamos y pelamos los membrillos. Les quitamos las semillas y los cortamos en cubos.
- agregamos el azúcar junto con un poco de agua, apenas para cubrir.
- cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor.
- una vez que la fruta esté tierna la deshacemos con un pisapapas.
- bajamos la llama y continuamos cocinando revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera.
- la mermelada estará en su punto cuando logre una consistencia firme y de color granate.
- envasamos en caliente en frascos esterilizados.